煮的面条为什么又糊又粘锅？

煮的面条为什么又糊又粘锅？

下面咱们和贵州面条厂家一起来了解一下：

其实在北方煮面条，有一句顺口溜叫做开水煮湿面，温水煮干面。从字面上很容易理解，就是将刚拉出来的面条用开水炖煮，而从超市买回来的干面条，就不用等到锅中的水烧开后才下锅，因为烧开后会让面条表面的一些面粉快速的溶解，这样就会在锅中形成黏液，煮出来的面条自然就会连成一坨了。

【正确的煮面方法】：

首先往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，大概水温达到90℃的时候，将准备好的面条下入锅中，紧接着加入少许的冷水，这样面条就不会出现一下锅就煮糊的情况。

把面条煮至七分熟的时候捞出，放到冷水当中浸泡两分钟，然后重新放到锅中进行炖煮，这样劲道有弹性的面条就炖煮完成了。

所以在家煮面条时，第一步千万不要等到锅中的水烧至沸腾后才下锅，而是在锅中的水温达到90摄氏度的时候下入面条，并且还要记住在面条煮至七分熟的时候将其捞出，放到冷水里面浸泡两分钟，这样才能够让面条的口感更加的丰富，并且还可以避免出现粘成一坨的情况。当然了以上只是建议希望对咱们这边有帮助，如有侵权联系删除。